在北京簋街的夜色中，胡大饭店的霓虹牌号下长年逶迤着恭候麻辣小龙虾的队列，这家从1999年扎根于此的老店，用二十多年的捏续火爆解说了何为"京味列队神话"。
二十年以上列队外传：北京餐饮界的"常青树"
{jz:field.toptypename/}胡大饭店（簋街）
创始故事：1999年以7张桌子起家，创举麻辣小龙虾配方，凭借"麻小"成为簋街地标。2008年奥运会本领迎来爆发性客流，澳门新浦京游戏奠定"帝齐列队王"地位。
运营脾气：逐日消费免费瓜子超600斤安抚列队主顾，岑岭期需等位3-4小时；改进后厨传菜轨说念系统进步效果，ag最新app2012年起开设分店仍艰深列队穷困。
聚宝源暖锅（牛街）
历史千里淀：1937年创办的牛羊肉铺转型，1993年起捏续列队堵街，成为北京涮肉标志。主打"立盘不掉"鲜切羊肉与秘制麻酱，铜锅炭火保遗留统技法。
新店缓解：2024年广渠门店增设包间与泊车场，搞定老店"露天嗑瓜子等位"痛点，但饭点仍需列队1小时以上。
其他长红老店代表
留学路焰火群像：宫门口馒头铺（春节列队长龙）、洪记白水羊头（1992年贸易）、庆祥斋糕点（28年巷子点心厂），组成老北京好意思食生态。
跨品类经典：老熟东说念主烤肉（20年朝鲜族仪态）、安妮意大利餐厅（25年意式家庭不断）、马大胡子食府（20年新疆菜）、渝信川菜（20年川菜）等，均以踏实品性保管恒久客流。